面里放碱比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道。
碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
可以去掉锅盖面上的油污。
面里放碱比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道。
碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
可以去掉锅盖面上的油污。
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