咸鸭蛋蛋白怎么处理（熟的咸鸭蛋剩下的蛋白怎么处理）

用料

咸鸭蛋清 40个咸鸭蛋的量

高筋面粉 100克

白糖 40克

胡椒粉 适量

咸鸭蛋蛋清的利用的做法步骤

步骤 1

做蛋黄月饼剩下的40个咸鸭蛋蛋清，用手抽搅打均匀。

步骤 2

加入40克白糖和100克面粉(中筋高筋均可)搅拌均匀

步骤 3

电饼铛高温预热，舀两勺蛋清糊摊平，盖上盖子继续高火煎制。

步骤 4

待其表面凝固，底部微黄时将其翻面继续加盖煎制。

步骤 5

两面都微黄时即可出锅。

步骤 6

烙好的蛋清皮一张张地叠起来。

步骤 7

切条放在平盘里摊开晾凉后分袋包装冷冻保存。

步骤 8

拿来煮汤一定不要放盐了，放几片老姜，白菜快要煮好的时候添加适量的蛋清条一起煮一煮，汤汁和蔬菜就都有盐味了，最后撒些葱花即可，蛋清条白菜汤即可

咸蛋白稍微打碎，青椒切一小块，锅热下油放葱姜末炝锅，再倒进咸蛋白炒，随后放进青椒，适当放盐调料就可以。自然，假如放点鸭蛋黄得话更美味，它是一道湖南菜，很好吃。