猪龙骨架的做法（大块猪龙骨的做法）

主料：猪龙骨1000克，青豆300克

辅料：青椒100克，郫县豆瓣酱50克，料酒10克，老抽5克，盐2克，白糖2克，鸡精1克，味精1克，姜1块，蒜5瓣，葱1根，干花椒少许，食用油适量

制作方法：

1.将猪龙骨用清水浸泡出血水，再清洗干净宰成大小适宜的块装盘备用。

2.将宰好的猪龙骨放入冷水锅中焯水，加入料酒、姜片、葱节，几颗花椒，大火烧开后用漏勺捞出冲洗干净装盘备用。

3.锅中倒少许油，油温四成时放入焯好的猪龙骨煸炒，烹入少许料酒，炒至猪龙骨变色，放入姜蒜，少许花椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

4.倒入没过猪龙骨的清水，放入少许老抽，盖盖烧30分钟。

5.倒入清洗干净的青豆，再烧10分钟。

6.放入切成段的青椒，烧两分钟。

7.调入适量盐、味精鸡精、白糖翻拌均匀，大火收汁即可起锅装盘。