油炸鸭子怎么才保持酥脆（油炸鸭子隔夜怎么保持酥脆）

烤箱加热：将凉掉的鸭放进电烤箱里，低温烤上5分钟，再用高温烤4分钟即可。

2、微波炉加热：用锡箔纸将冷的鸭包裹起来，放进微波炉里加热8-10分钟左右。

3、淋油加热：锅内倒油烧热，用筷子从鸭的翅膀下将鸭子挑起，用滚热的油全身反复浇匀，即可恢复鸭原有的酥脆可口。

炸鸭块还是先煮熟了再炸比较好。鸭子煮熟了再炸，可以采用简单挂糊后高温快速炸制，这样鸭块外表快速变成酥脆的硬壳，能够锁住鸭块里面的水分，吃起来外焦里嫩。

如果生炸，油温高了外表酥脆了但是里面不一定能熟，如果小火慢慢炸会丧失水分。所以还是煮熟了再炸比较好