凉拌白萝卜丝为什么会苦（炒白萝卜丝苦是怎么回事）

这个原因可能是多样的. 一是蔬菜本身的味道;二是农药的残留,农药的化学成分多为苦味;三是炒菜技术欠佳,糖多了,糖熬焦了就会苦,像花生苗,绿豆苗,萝卜苗因为本身含有甙绀类分子元素或生物碱,所以有苦味

凉拌白萝卜时，会有点苦的 。我觉得更多的是辣味 。

生的白萝卜是很辣的 ，因为白萝卜生长在泥土里 ，泥土里有许多细菌和病毒 ，白萝卜只好进化成辣的味道，以此来阻隔细菌和病毒 。

所以我们可以先用盐腌制一下，腌掉一点辣味 ，再进行凉拌 。浇上热的菜油，放上大蒜叶 。真的是很好吃 。