为什么蒸茄瓜是苦的（蒜蓉蒸茄瓜最正确的方法）

茄子太老，皮太厚，炒或炸时不去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。