为什么说小麦粉等级越高 其营养价值越低(小麦粉营养成分一览表)

为什么说小麦粉等级越高 其营养价值越低(小麦粉营养成分一览表)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-27 10:10:30

为什么说小麦粉等级越高 其营养价值越低

小麦粉中含有营养物质主要是淀粉,其次是蛋白质、脂肪,还含有维生素和无机盐等。小麦粉的营养物质与其加工精度有关,精度越高,出粉率越低,淀粉含量就越高,其他营养成分的含量就越低。

小麦粉根据加工精度由低级到高可分为普通粉、标准粉和特制粉几大类,此外,还有经过特殊加工而成的全麦粉,因为含有较多的麸皮,所以纤维素和矿物质的含量较高,营养更为全面。

市场上的雪花粉则主要提取麦芯部分的胚乳而制得,纤维素和矿物质含量很低,

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