申夫子灌饼配方(申夫子鸡蛋灌饼酱料配方)

申夫子灌饼配方(申夫子鸡蛋灌饼酱料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 16:03:12

申夫子灌饼配方

1、先和面。面粉(普通中筋面粉)碗里加入开水和面,水和面得大概比例是1:2。在和面的过程中往里面加点食用油,搅拌面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右。

2、做鸡蛋灌饼要做个油酥,下来做油酥。面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了。油酥这么稠,做出来的鸡蛋灌饼不会漏气。

下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。碗里加入甜面酱和豆瓣酱,加入生抽和少量的水搅拌均匀。然后倒油锅里炒出香味。炒的时候加点十三香和少量的水,再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了

3、面醒好后,在案板上面刷层油,这样揉面的时候才不粘手,把面团揉成长条状,再揪成几个等份的小面剂子。把面剂子整理下捏圆,里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口包好后,再用擀面杖擀成圆饼状,擀的越薄越好。

4、平底锅里倒少量的油,把擀好的饼坯放进去用中小火煎。大约30秒左右把饼坯翻过来,翻两面后饼坯就会起大泡。起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液,再把饼坯翻过来煎。隔1分钟翻过来煎另外一面。两边还可以吧香肠放进去煎下。最后出锅后,在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱,放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。

灌饼配方

面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克

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