哪些肉属于红肉（哪一类的肉属于红肉）

1、红肉是指烹饪前呈现岀红色的肉，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。三文鱼的肉虽然也是红色，但它并非哺乳动物，因此不能算做。之所以呈现出红色是因为这种肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色。

2、红肉的特点是：肌肉纤维粗硬，饱和脂肪酸含量较高，因此其包含的营养价值也是非常高的。

红肉就是在烹饪之前颜色呈红色的肉，红肉肌肉纤维粗硬，脂肪含量高。比较常见的红肉有：牛肉，羊肉，猪肉，驴肉，兔肉，鹿肉等