腊肉炒干菜比较好吃,干菜如梅干菜,笋干之类的菜。因为腊肉一般有肥有瘦,肥肉炒的时候会出油,正好用干菜如吸收多余的油脂,整个菜吃起来不会那么油腻,干菜吃起来也不会太干。
宫爆鸡丁跟腊肉没有一点关系,主材是鸡肉,鸡肉要过油炸,然后再跟其它配料一起炒制。
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