干煎椒盐斗鲳是一道美味的中式菜肴，下面是它的正宗做法：
材料：
- 斗鲳 2条
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红尖椒 适量
- 食用油适量
做法：
1. 将斗鲳去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
2. 用干净的厨房纸擦干斗鲳的水分。
3. 在斗鲳身上均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
4. 将生粉均匀地撒在鱼身上，使鱼身均匀地裹上一层生粉。
5. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热时，放入斗鲳，用中小火煎至金黄，翻面后继续煎至金黄。
6. 油锅中炸干红葱、姜、蒜和尖椒备用。
7. 在另一个锅中放入适量的食用油，加热，放入事先炸好的调料，继续翻炒出香味。
8. 把煎好的斗鲳放在盘子中，淋上炸好的调料即可食用。
这样做出来的干煎椒盐斗鲳香脆可口，鱼肉鲜嫩，辣香四溢，是一道非常美味的菜肴。
主料：
小鲳鱼8条
葱适量
姜适量
辅料：
油适量
盐适量
味极鲜酱油1茶匙
鸡精适量
做法：
1. 小鲳鱼清理干净。
2. 葱姜切碎。
3. 将小鲳鱼放入干净盆中，加入葱，姜，盐，酱油，鸡精拌匀腌制。
4. 将鱼擦干水分，不粘锅油热，放入鱼小火煎制。
5. 煎至两面焦黄即可
