整个芥菜疙瘩怎么腌制（整个五香芥菜疙瘩怎么腌制）

准备一个盆，把收拾好的芥菜疙瘩放盆里，然后放一汤勺盐 在放与芥菜一平的凉水，浸泡一晚上，这一步是去除一部分芥菜的辛辣味。

第二天准备一个帘子，把泡了一晚上的芥菜放到帘子上晒上一天水分。

晚上下班回来把坛子刷了一下，擦干水分，坛子里放点白酒转一圈消消菌，然后把酒倒掉，坛子底撒一层粒盐，然后摆上一层芥菜在撒一层盐，就这样一层芥菜一层盐，然后放那腌制24小时，腌出它本身的水分，腌出来的水不用扔留着。

接着把提前烧好量凉的白开水【记住凉透了的水】倒入坛中，和芥菜疙瘩齐平的水就可以，这时我们倒入一两白酒 起到防腐消菌的作用 然后我们可以找一个石头给它压上，防止芥菜伏起来盐水泡不到它，