首先准备鱼一条，豆腐适量。（鱼的选择应该个头稍大，刺少的，淡水鱼或海水鱼皆可）
首先锅中入油，热锅凉油，把鱼入锅略煎。煎至表皮发紧，变色捞出。
锅中留底油，爆香葱姜蒜，烹入料酒，把煎好的鱼入锅。倒入开水，锅中汤色会变成乳白色。
豆腐焯水去豆腥味，焯水时在水中加盐少许。
把豆腐放入锅中与鱼同炖，喜欢喝汤可以少炖一会。喜欢吃豆腐可以大火烧开转小火慢炖，汤汁浓稠时根据个人喜好调味即可
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