猪肝 (2块)
生姜 (9片)
大蒜 (1小汤勺)
小葱 (3根)
食用油 半锅
盐 2勺半
料酒 2汤勺
淀粉 2勺
香叶 2片
桂皮 1个
干辣椒 12根
花椒 1勺
八角 4个
老抽 1勺
生抽 2勺
方法/步骤
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猪肝里加水、1勺盐、5片生姜、1汤勺料酒、2勺淀粉洗7分钟，清水再洗2遍。
2/7
猪肝放入锅里加冷水、4片生姜、1汤勺料酒、2片香叶、1个桂皮、6根干辣椒、1勺花椒、4个八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺盐，大火煮开。
3/7
去除浮沫转中火煮30分钟煮透，捞出猪肝放入冷水里洗一遍，拿出晾干水分。
4/7
油温5成热转小火放入猪肝慢慢炸，炸的过程中要不停翻动，直到表皮出现气泡硬硬的就可以出锅。
5/7
稍微冷后切开切片装盘。
6/7
锅里倒入1汤勺食用油4成热倒入1小汤勺大蒜、切好的干辣椒翻炒出香味。
7/7
倒入猪肝片翻炒均匀，加1勺生抽、半茶勺盐、切好的小葱翻炒几下就可以出锅。
猪肝和酸菜一起煮汤吃，酸爽脆嫩
猪肝营养丰富，含有丰富的铁、磷等微量元素和维生素，口感鲜嫩。但因为猪肝又是排毒的地方，所以喜欢吃的人并不多。即使是我家，一个月也偶尔买一两次来炒着吃或是煮汤喝，补血养肝，增强一下体抗力。
猪肝物美价廉，营养丰富，但是你真的会挑吗？猪肝分为粉肝，面肝，麻肝、石肝、灌水猪肝和病猪肝。其中味道鲜美，口感柔软的是粉肝和面肝，买的时候用手摸摸猪肝，手感柔软，手指微微用力就能够划破猪肝表面。麻肝和石肝口感不好，一般也不要选购
