炸油条和面的配方（矾碱盐油条配方10斤面）

首先我们准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，然面粉形成大面絮，最后和成面团即可。

准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。

放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。

面和好放置10分钟。

冷藏2小时左右。

把面团分成2份，取一条拉长切小条。

把小条叠一起，中间压一下。

锅里倒油，油条放锅中炸制。

炸至浮起，捞出。