1. 鱼宰杀后洗净，片成6厘米长的菱形厚片
2. 鱼肉上撒上精盐、料酒、姜汁、味精，涂抹均匀使其入味
3. 鸡蛋磕入碗内，打散制成蛋液，鱼肉片两面拍上面粉，再蘸上蛋液，然后撒上芝麻压实
4. 坐锅点火倒油，油热至六成时下入鱼肉炸成金黄色，捞出沥油，切菱形块，码放盘中即可食用
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