香菇馄饨肉馅怎么调的嫩（香菇馄饨怎么调馅最好）

I，猪肉，香菇，馄饨皮，葱一根，姜适量，盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少许，油两大勺。

2，把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。

3，甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。

4，把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。待肥肉煸至金黄色时把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。

5，待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。取馄饨皮一个放适量馅，对角向里卷。卷到剩下一个小角再对折，可沾些水粘的牢固。锅中烧水，水开后把馄饨下入锅中，沸腾后打凉水，打三次凉水待馄饨全浮上来就可以出锅了。

6，煮好的馄饨盛入碗中，依据个人口味调味即可食用。

在调制香菇混沌肉馅的时候，有两种方法可以将肉馅调的比较嫩，首先，在搅拌肉馅时，加入适量的蛋白，这是最佳方法，其次，也可以通过加入少量的水来调制。