酸白菜吃不完怎么保存（酸白菜吃不完怎么保存起来）

正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。 而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。

如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。

可以把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里面，然后把保鲜袋里的空气挤干净 就是类似于真空的做法，因为空气越少保存的效果也是约好。也可以保存好然后放进冰箱里进行保鲜储存。