广东的肠粉也称“肠粿”，是广式早点中非常受欢迎的一种，口感滑嫩，味道香鲜。下面是一份正宗的广式肠粉做法。
材料：
- 粘米粉
- 干虾皮
- 瘦瘦肉
- 鲜虾肉
- 青葱
- 味精
- 酱油
- 食盐
- 胡椒
- 清水
做法：
1. 把粘米粉放入碗中，倒入清水，调匀成米浆，放入蒸锅内蒸熟。
2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加酱油、味精和食盐等调料腌制20分钟。
3. 干虾皮洗净用清水泡发，鲜虾肉也放入碗中用清水洗净备用。
4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒至微黄色时捞出备用。
5. 同样用锅加热少许油，放入肉丁煸炒，加入少许清水，再放入虾皮、鲜虾肉、盐和胡椒等调料，快速翻炒至熟。
6. 把蒸熟的粘米浆倒入磨盘中，将米浆压成形状整齐的薄片，放入碗里。
7. 将煮好的虾皮、肉丁、鲜虾肉等配料均匀撒在米粉薄片上，再浇上少许香葱水即可。
Tips：
1. 如果米浆感觉有些稀，可以适当加入一些淀粉调节。
2. 如果不想吃肉，也可以在米浆中加上少许芝麻酱、豆瓣酱、辣酱油、蒜泥等配料，口味更加丰富。
3. 熟练后可以在薄片上加入豆沙、牛奶、蜂蜜、芝士等做成更多不同口味的肠粉。
首先准备食材:粘米粉100g
玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量 鸡蛋1个 粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量
制作步骤如下:
1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个
2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
