烧小鸡的家常做法（红烧鸡块记住三放三不放）

主料：鸡半只，辅料，洋葱半个，尖椒四个，油少许，姜薄片四片，蒜六瓣，老抽酱油，少许干辣椒，两个糖，少许盐，少许醋，少许。

1.先把所有食材洗干净备用。鸡肉切两厘米见方的块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青椒斜着切块。

2.锅内倒油热锅，待油温上来后把姜、蒜、干辣椒一起放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒2分钟。然后倒红烧酱油、糖继续翻炒15秒。待肉上色后倒清水下锅再滴入少许醋，水最好是热水，水的量与鸡肉持平。

3.水烧开后转小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，然后加盐调味，再转大火收汁，待汁水快收尽时下洋葱和青尖椒下锅翻炒片刻，起锅装盘。