家常红烧豆腐怎么做(家常版红烧豆腐做法)

家常红烧豆腐怎么做(家常版红烧豆腐做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 06:52:34

家常红烧豆腐怎么做

食材:豆腐一块,自制豆瓣辣椒一勺,郫县豆瓣酱一勺,老抽半勺,水淀粉少许,新鲜麻椒少许

制作如下:

1. 豆腐改刀成小块,放入烧开了的淡盐水里煮三十秒。

2. 捞出沥干水分。

3. 自己做的豆瓣辣椒。

4. 热锅温油,放入一勺自制豆瓣辣椒。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱。

6. 小火炒香。

7. 倒入豆腐,轻轻滑炒开。

8. 加入半碗开水。

9. 加入新鲜麻椒,因为是冻冰箱保存,所以有冰渣。

10. 放入锅里。

11. 加入老抽,翻炒均匀后盖上盖子焖烧十分钟。

12. 淀粉加少许清水做成水淀粉。

13. 豆腐焖好后,倒入水淀粉,翻炒均匀。

14. 汤汁也收浓郁了,即可。

1.准备一块嫩豆腐。嫩豆腐的口感比老豆腐好,但是千万不要用那种里面有脂肪的豆腐,容易破。用水冲洗干净,然后用刀切成小方块。

2.做腌料。碗中加入适量生抽,上色用老抽少许,加盐、五香粉。

然后加入半碗水拌匀。

3、倒入豆腐中腌制20分钟左右。

4、准备一块瘦肉,用刀剁成细块。胖瘦看个人喜好

.

5、准备葱、姜、蒜少许,切细段,准备小米少许,切成圈备用。

6、准备少许香菜,切段。将红葱头切成段备用。

7.调好最后的酱料。碗中加入酱油,加入少许糖和鸡精,少许胡椒粉,2勺生粉,最后加入一小碗水,搅拌均匀备用。

8、准备香菇适量。干香菇和鲜香菇都可以。把根去掉,切成小块备用。

9、将腌制好的豆腐取出备用。

10、起锅倒油,放入葱、姜、蒜、小米炒香,倒入肉末炒至变色。

11.放入卤好的豆腐,翻炒几下,淡一些。

12、然后倒入酱汁,开大火烧开。

13、煮至浓稠,放入香锅中,翻炒均匀,煮至出香味。

14、最后加入香菜和葱花翻炒均匀。

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