步骤1将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟
步骤2准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
步骤3锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
步骤4倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用
步骤5锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用
步骤6把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面
步骤7熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了
主料:
黑鱼1000g
西红柿300g
辅料:
番茄酱100g
调和油适量
食盐适量
淀粉适量
料酒适量
香菜适量
制作方法:
步骤1
黑鱼去鳞和内脏。
步骤2
沿着脊椎骨把鱼肉片下来。
步骤3
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片。
步骤4
葱姜切大片。
步骤5
西红柿切小块。
步骤6
锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。
步骤7
锅里加水，再加三勺番茄酱。
步骤8
汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。
步骤9
鱼片用淀粉和料酒抓匀。
步骤10
待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以了。
