主料
茄子500g 鱼（适量）
辅料
小白菜50g 黑木耳50g 粉丝50g
步骤1: 茄子用手撕成条，将油加热，倒入鱼锅料，加茄子翻炒至五分熟。
步骤2: 干豆腐切成三四厘米左右的长条，海带根切成块。待用。
步骤3: 切姜、葱、蒜，放入锅中，再将炒的锅料及茄子倒入。
步骤4: 放入切成段的鱼，干豆腐、海带根，青菜等水开后再下即可完成。
食材：草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个
做法
1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。
2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。
5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。
