马苋菜素馅包子的做法（干马苋菜包子素馅的调法）

马齿笕和鸡蛋碎好吃。

第一马齿笕鲜嫩摘干净后，清洗干净焯水（用大火焯水三分钟）后过凉水捞出，控水，然后顶刀切碎，不用剁，就像切韭菜似的切马齿笕。

第二鸡蛋碎在锅内炒成碎钉状，晾凉和马齿笕碎拌一起，放葱姜末盐，熟油，拌均匀。

第三马齿笕速效包子（用发面）。

材料：马苋菜干1000g、面粉2000g、粉丝100g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、发酵粉适量、食用碱适量；

步骤：1、在和面盆中放入温水，加入适量发酵粉；

2、将面粉加入水中；

3、将面粉与水和匀；

4、揉成面团；

5、在锅中放入40°左右的温水，将面盆放入锅中发酵；

6、大约两个小时左右，面团发酵好，食用碱用水化开，在发酵好的面团中放入适量食用碱揉匀；

7、擀成大小匀称的包子皮；

8、马苋菜干、粉丝泡好切碎，放入油盐胡椒等调料拌匀；

9、包入包子皮中；

10、上蒸锅蒸15分钟即可。