年糕汤的历史（年糕汤的做法大全图解）

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。明清时期，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。

年糕汤还叫添岁汤，根据韩国《东国岁时记》的记载, 年糕汤被称为“饼汤”, 是一种“供祀接客”的必须食品。

还记载了年糕汤的具体做法, 用粳米做成白饼后切成铜钱大小的薄片, 放入添加了牛肉或野鸡肉的酱汤炖煮后加入辣椒粉。韩国的俗语“鸡代替野鸡” , 就是从制作年糕汤时用鸡肉代替野鸡肉中演变出来的。