海鲜露做法（干海鲜酱汁的配方）

做法：

1.先将南瓜去皮，挖籽，切块装入盘中蒸15分钟备用。

2.江小虾仁，花枝，草菇竹笙切成丁状，去皮后也切成丁状备用。

3.再将金华火腿切末，将蒸好的南瓜用汤匙压成泥状备用。

4.取一锅具倒入高汤，南瓜及所有的材料放入锅中，分别放入鸡粉，盐，糖，胡椒粉各少许以及绍兴酒调味。

5.等高汤滚烫之后，就可放入生粉勾芡后起锅放入碗巾，再放入少许的香油即完成。

1、新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净，打上花刀后加入少许盐，料酒还有葱姜丝腌制一会儿。

2、将葱姜蒜改刀一下。

3、将处理过的鱼去掉葱姜丝，拍上干面粉。

4、炒锅加热后，加入适量的食用油加热至微微有烟冒出后将鱼放入锅里，中小火慢慢煎炸至两面金黄。

5、将炸好的鱼捞出控油备用。

6、炒锅里留有少许底油，下入葱姜蒜，花椒大料，还有郫县豆瓣酱翻炒爆香后。

7、加入适量能没过鱼身的清水，加入酱油，白糖大火烧开小火慢炖15分钟左右。

8、出锅前加入鸡精调味儿，觉得汤汁太多可以大火收下汁，装盘，撒上葱花即可。