怎样从外观上区分西冷牛排与肉眼牛排（肉眼牛排和西冷牛排哪个更嫩）

西冷牛排的外沿通常都有一条标志性的脂肪边，并带有部分透明肉筋，其他部分则几乎没有脂肪，呈长条形。因此，西冷牛排在煎制时一般会把脂肪边朝下立起来煎，也可以把脂肪边切下来当作煎牛排的油。

而肉眼牛排是一块肥瘦相间的牛排，脂肪不像西冷牛排一样集中分布在牛排的外沿，而是比较均匀地分布，通常牛排的中间部分会有一块看上去像眼睛的脂肪，因而才会得名肉眼牛排。

西冷牛排因为含有肉筋，是比较有嚼劲的牛排，牛肉风味更浓郁，更适合牙口好的人群；

肉眼牛排则不一样，口感香嫩又多汁，老年人和年轻人都可以食用。