蒜苔上面的叶子是可以食用的,炒制时可以摘掉也可以留着,蒜苔叶子无论摘不摘掉都需要清洗干净在烹饪,蒜苔上面可能会存在农药等污染物,需要用清水浸泡10分钟。在选购蒜苔时要判断蒜苔的新鲜度,蒜苔若轻轻一掐会断的情况下,说明蒜苔很嫩
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