一，食材：花生1斤，大蒜8瓣，二荆条3根，小米辣6个，生抽30ml，香醋50ml，白砂糖2勺，鸡精少许，盐适量，熟芝麻适量。
二，生腌花生米的做法：
1.将所有的食材都准备好，家里的带壳的新鲜花生米剥壳，放入盆里，用清水冲洗干净，沥干水备用。
2.现在开始来准备配料，大蒜切成薄片，二荆条切成圈，小米辣也切成小米辣圈，然后装入盘子里面备用。
3.现在开始来调酱汁，在盆里先放入30ml生抽，50ml香醋，少许鸡精，适量的盐，2勺白砂糖去腥提鲜，适量的熟芝麻，最后再放入1碗凉白开在里面，用筷子先搅拌均匀。再把蒜片，二荆条段和小米辣圈一起放进来，搅拌均匀，腌制10分钟让这些食材都析出味道。
4.酱汁腌好后，把花生米倒进来，用筷子搅拌均匀，放置一边腌制3个小时以上入味。因为是生腌花生米所以带着浓浓的花生味道，吃起酸辣开胃，爽脆可口，下酒又下饭，比油炸的好吃太多了。
1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。
2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。
3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。
4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。
