油泡鱼的做法最正宗的做法（油浸鱼的正宗做法大全）

食材：

鲜活大草鱼3条，红辣椒（干辣椒也行）、生姜、大蒜适量，甜米酒生抽少许。

制作方法：

1、把买来的草鱼剖腹去内脏、鱼鳃，打掉鱼磷，清洗干净，晾干水分，把鱼头剁下来煮粉皮或煮豆腐吃都可以，只要鱼身，切小块用盐腌制2至3天。

2、把腌制好的鱼清洗干净，晾晒两三天半干即可。

3、生姜、大蒜、红辣椒切碎末备用。

4、晒的半干的鱼块用蒸屉上锅大火蒸，熟透关火起锅。

5、热锅放油，生姜大蒜下锅爆香，再把蒸过的鱼倒入锅中翻炒，放米酒、生抽、红辣椒翻炒均匀，再倒入食用油没过鱼，等油开起泡关火，等彻底冷却后用玻璃坛子装上封口即可