芽菜的做法王刚（芽菜的正宗做法视频）

1/8 取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末



2/8 锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可



3/8 生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁



4/8 生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎



5/8 步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用



6/8 新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘



7/8 通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用



8/8 面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可

用料：芽菜80克  鸡胸肉150克  小米辣5只  小青椒100克  姜末适量  蒜末适量  水淀粉适量黑胡椒碎适量

1.鸡胸肉剁碎加少许生抽、黑胡椒碎、水淀粉腌制

2.起油锅油温5成热下肉末炒散，加姜蒜末花椒粒炒香后放入少许老抽上色

3.然后下青红椒粒煸炒出香味，最后加入碎米芽菜炒匀出锅