豌杂面是一道具有四川特色的面食，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。以下是一种简单好上手的豌杂面做法：
所需材料：
1. 面条：适量
2. 豌豆：150克
3. 猪肉末：150克
4. 辣椒面：1-2勺（根据个人口味）
5. 大葱：1根
6. 生姜：1小块
7. 蒜瓣：3瓣
8. 菜籽油：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 白糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 花椒粉：适量
14. 芝麻油：适量
15. 青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
步骤：
1. 准备材料：将豌豆提前浸泡，泡软后剥去外皮；大葱、生姜、蒜瓣切末；猪肉末用生抽和料酒稍微腌制一下。
2. 煮面：在锅中烧水，水开后将面条放入煮熟。捞出后放入凉水中过一下，以防粘连。
3. 炒肉末：在锅中加入适量的菜籽油，油热后放入葱末、姜末和蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉末，翻炒至熟。
4. 炒豌豆：将炒好的肉末拨至一边，在锅中加入适量的菜籽油。放入花椒粉和辣椒面，炒出红油。然后放入泡软的豌豆，翻炒均匀。
5. 调味：在锅中加入适量的生抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使豌豆和肉末充分吸收调料的味道。
6. 出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中。在面条上放上炒好的豌豆肉末，再撒上一些葱花。最后，在锅中烧一些热油，淋在葱花上，使葱花散发出香味。
7. 烫青菜：将青菜放入煮面的锅中，焯烫至熟。捞出后放在豌杂面上。
8. 淋芝麻油：在碗里加入适量的芝麻油，增加香味。
现在，一碗麻辣鲜香的简单好上手的豌杂面就做好了！你可以根据自己的口味添加其他配料，如香菜、花生碎等。
