羊肉煮熟了以后为什么是红色的(羊肉煮熟是红色的有猫腻吗)

羊肉煮熟了以后为什么是红色的(羊肉煮熟是红色的有猫腻吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:02:09

羊肉煮熟了以后为什么是红色的

羊肉没有用开水焯去血水,煮出来就会发红,羊肉做法如下:

准备材料:羔羊肉500克、绵山药300克、盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克

一、羊肉500克切成小块。

二、放入开水锅里焯水捞出。

三、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。

四、大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。

五、放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。

六、加入料酒。

七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。

八、长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。

九、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。

十、炖好撒点胡椒粉。

十一、加入适量盐调匀就可以了。

十二、撒上小葱花即可食用。

主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了,熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败,所以煮熟后肉会变红。

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