自制陈皮和卖的陈皮有区别吗（干的陈皮和新鲜的陈皮哪个效果好）

1、材料不同

买的陈皮基本上都是一些适合做陈皮的柑橘皮制作的，比如茶枝柑、行柑、四会柑，这些品种要么果肉不能吃，要么果肉味道不好，反而果皮的价值很高，采摘之后只要皮，这种专门用来制作陈皮的柑橘品种，民间有人叫它们是“药橘”，就是专门制作中药陈皮的橘子。

而我们自己在家制作陈皮，选择的材料只能是普通的橘子皮，基本来源都是超市和水果店购买橘子吃剩下的皮，这种专门卖水果的橘子品种，皮的营养价值比较低，再加上很多不是完全成熟采摘，为了更方便的保存，还会喷洒保鲜剂等，用这种橘子皮的皮制作的陈皮，质量和功效上自然会比较差。

2、口感不同

前面说了，自己制作陈皮选择的材料有局限性，加上有可能未成熟，有保鲜剂残留，不够新鲜等原因，制作出来陈皮偏苦涩，甚至酸味比较重，而购买的陈皮，则大多清香扑鼻、陈香醇厚。

3、营养价值不同

购买来的陈皮，都是选择的专门制作陈皮的品种，营养成分和数量都是比较大，营养价值也高；而自己在家制作的陈皮，只能用普通的橘子皮，营养价值比较低（营养价值高就不会当普通水果卖了）。