鳗鱼蒲烧可以直接吃，通常也会直接放在饭上面，成为鳗鱼饭等。鳗鱼饭又有分鳗鱼盖饭（鳗丼、うなどん）和鳗鱼盒饭（鳗重、うなじゅう）。无论是哪种吃法，一般都有撒上含中药成份的花椒粉的习惯，认为那是可以增加口感、帮助消化的佐料（这是由日本关东开始的吃法）。
蒲烧做法
用料
茄子 2根
姜 3-4片
蒜 3-4瓣
白芝麻 适量
葱 少许
盐 少许
#酱汁
可口可乐 半罐（165毫升）
蚝油 1汤勺（15毫升左右）
老抽 1汤勺（15毫升左右）
生抽 2-3汤勺（30-45毫升左右）
料酒 3汤勺（45毫升左右）
淀粉 5克
蒲烧茄子的做法步骤
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
茄子去皮，切成10厘米左右的长段
步骤 3
然后一切二，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右
步骤 4
在蒸茄子的空隙，我们来做酱汁。将除可乐以外的调料倒入空碗中搅拌均匀
步骤 5
然后倒入半罐可口可乐，搅拌均匀，酱汁就做好了。可乐做这类红烧或者蒲烧菜肴非常方便好用，直接代替蜂蜜、糖的功效，上色佳，很容易使汤汁变粘稠有光泽
步骤 6
然后将葱姜切末，葱切葱花
步骤 7
蒸好的茄子可以用筷子戳一下检查，轻易戳穿就好了
步骤 8
取出后用刀切个花
步骤 9
然后轻轻挤出多余的水份
步骤 10
锅中倒入适量的油，这里油可以稍多一些，将茄子放入，煎至两面金黄
步骤 11
倒入葱姜末翻炒片刻，然后倒入酱汁，大火烧开，然后中小火慢煮
步骤 12
待酱汁粘稠即可
步骤 13
然后可以整齐的排列在盘子里，撒上白芝麻和葱花，大功告成
