蒲瓜烧茄子是一道美味的家常菜，主要材料是蒲瓜和茄子。下面是这道菜的做法：
材料：
- 蒲瓜1条
- 茄子2根
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 葱1根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽1大勺
- 老抽少许
- 糖1小勺
- 水淀粉适量
做法：
1. 将蒲瓜去皮切成厚片，茄子洗净后切成滚刀块，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段备用。
2. 在锅中倒入足量的食用油，烧热后放入茄子块，炸至表面微皱变软，捞出沥油。
3. 锅中留少量油，放入姜片和蒜末爆香，再加入蒲瓜片翻炒至断生。
4. 将炸好的茄子倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的热水（没过食材即可），大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让茄子和蒲瓜充分吸收调味料的味道。
6. 待汤汁收浓时，加入事先调好的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠。
7. 最后撒上葱段，炒匀后即可出锅装盘。
这道菜的关键在于火候的控制和调味料的平衡，使蒲瓜和茄子的口感都能达到最佳状态。
蒲瓜烧茄子是一道经典的川菜。首先将茄子去皮切成滚刀块，再用盐水腌制10分钟，最后热油炸至外皮金黄酥脆。
接着用蒲瓜、葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和煸炒好的茄子块一起翻炒，以火候恰到好处，让茄子吸收了豆瓣酱的味道，但又不至于太咸。炒好后撒上少量白糖和味精，拌匀即可。这道菜酸辣可口，色香味俱佳，是一道下饭的好菜。
