咸肉炖水笋正宗做法（咸肉炖竹笋的正宗做法）

5、剥去笋壳

6、洗干净，去除最下面部分，少一点不要很多，别浪费笋，笋对切开后，里面的节打掉

7、切成块，横着切

8、放入大的电饭煲内

9、自己家腌制的咸肉加排骨

10、用冷水放入锅中加入咸肉焯水

11、水开后就差不多了

12、这是洗干净的咸肉

13、电饭煲里放了足够的水，不加盖开始炖半小时

14、过30分钟后放入咸肉后继续炖，咸肉的香味飘着毛笋的味道

15、期间要搅拌多次，并加入开水没过毛笋，加了二大壶开水，炖至颜色汤汁变或黄色的差不多了，大概在2小时以上

原料：咸肉、冬笋、姜、葱、料酒、白糖。

做法步骤：



第1步、咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。



第2步、泡好的咸肉冷水下锅焯水。



第3步、捞出温水洗净浮沫。



第4步、切成小块。



第5步、朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。



第6步、笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。



第7步、笋切滚刀块。



第8步、咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。



第9步、放入笋块、葱结，加少许白糖提味，继续烧煮20分钟。