牛奶奶皮是什么(牛奶有奶皮与没奶皮的差别)

牛奶奶皮是什么(牛奶有奶皮与没奶皮的差别)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 01:03:49

牛奶奶皮是什么

奶皮是将鲜奶熬开放凉后,表面结成的薄皮儿,呈白色或微黄色。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜,内侧是一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。奶皮的组成一般为蛋白质,脂肪,水分,碳水化合物和矿物质。奶皮的营养价值非

牛奶奶皮,在内蒙古地区也被称作“乌鲁木(音)”,其实就是奶油(黄油的初级品)。牛奶里含有脂肪,在内蒙古牧区,当地牧民把新鲜牛奶放在锅里,用文火(温火)煮牛奶,不能沸腾,慢慢的牛奶中的奶油就浮在上面,逐渐形成厚厚的一层,冷却后就可以揭下来,这就是奶皮子。奶皮子加热过滤就是奶油。

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