开生蚝壳最简单快捷的方法：
1、把生蚝方进高温的地方，生蚝肌肉自动萎缩，生蚝壳就会自动打开。
2、先将生蚝放到生蚝盘中，刀尖插入尖的部位，刀尖快速划向侧边，撬开。
3、先准备一条毛巾一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上，另一半裹住自己的手。
4、然后另一只手拿生蚝刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，向上撬开，然后划向生侧边，撬开。
用刀找到生蚝尖尖的部位，轻轻伸进去，然后使点劲就打开了，顺着生蚝的边，把刀伸到里面，贴着上壁转动一圈，就把生蚝上盖的肉刮下来了，再把生蚝盖打开，具体步骤如下：
材料：生蚝、刷子、刀、清水。
一、生蚝先放在水槽内备用。
二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉。
三、洗刷完成放进盘中。
四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口。
五、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入。刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入。
六、等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，上下晃动刀，将一面的壳肌割断。如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观。
七、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了。
注意事项：
1、尽量拿生蚝的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力。
2、小刀从生蚝底部取肉，刀锋在生蚝肉边缘轮刮一圈，生蚝肉即与壳完全脱离。
