香煎鱼柳：鱼柳切开用盐半勺，料酒一勺腌制一会儿，鸡蛋两个打散用淀粉调成鸡蛋糊。
用美极鲜，泰国鱼露，伏特加，各一勺加半勺白糖搅匀成淋汁。
平底锅登场，先烧热，后放油，鱼柳裹匀鸡蛋糊放锅里煎，同时放进姜片和拍酥的大蒜一起煎，快乐一点，不要着急，注意：一面煎成型，速度翻过来煎另一面，然后勤翻几次，煎到上色，成熟。
此时，把调好的淋汁，分几次淋到锅里，小心起火烧到，这时，你最好找人给你拍个照，因为绝对有大厨的风范。
好了，出锅摆盘，
材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。
番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。
做法1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；
3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。
