酥卷是怎么做的（大酥卷的正宗做法）

第1步：准备好材料，油水皮：面粉200g、白砂糖50g、植物油45g、温水85g，油酥：面粉110g、植物油50g，首先用温水把糖化开成糖水。



第2步：水油面团先把油加入面粉里拌匀，接着加入糖水和成面团，油酥面团把油加入面粉里拌匀，下手和成团，都盖上保鲜膜醒面20分钟。



第3步：醒好的面各分成12等分面剂搓圆，火腿肠也分12份。



然后把油水皮擀薄包入油酥再收好口。



第4步：包好所有面剂，取包好的收口朝下，擀成牛舌状，然后从一端卷向另一端。



接着再擀成牛舌状再卷起来，对折，再擀成牛舌状。



放入火腿肠，卷好，酥酥卷生坯就做好了。



第5步：按同样方式做完所有面剂，把生坯放入铺了油纸的烤盘。



第6步：烤箱上下火170度烤10分钟拿出，轻松刷点鸡蛋液，不刷也可以，刷了品相更好看，光看着就食欲大增了。



刷了鸡蛋液，酥酥卷再放回烤箱接着再烤15分钟就可以出炉了，放凉了会更酥。