猪肉皮硬煮不烂怎么回事（猪肉煮不烂还是硬怎么补救）

猪肉皮硬煮不烂的原因可能有以下几点：

1. 烹饪时间不够：猪肉皮的胶原蛋白含量较高，需要较长时间的炖煮才能使其变软。如果煮的时间不够，猪肉皮仍然会保持硬的状态。

2. 火候不足：猪肉皮需要用中小火慢炖，如果火候过大，水分蒸发过快，猪肉皮就会变得硬而难煮烂。

3. 没有提前处理：在煮猪肉皮之前，可以先用开水将猪肉皮焯水，这样可以去除表面的杂质和血水，使猪肉皮更容易煮烂。

4. 没有加入软化剂：可以在煮猪肉皮时加入一些醋或者柠檬汁，这些酸性物质可以软化猪肉皮中的胶原蛋白，使其更容易煮烂。

5. 猪肉品质问题：如果购买的猪肉品质不好，肉质老化或者含有较多的筋膜，也会导致猪肉皮煮不烂。