炒大菜家常做法（炒大菜的做法大全）

材料：大菜1个、葱适量、姜适量、干辣椒2个、花椒适量

1、材料：大菜1个、葱、姜、干辣椒2个、花椒适量。

调料：油、生抽、盐、味精

 2、大菜洗净，沥干水分，撕成小块；葱姜切碎、干辣椒切丝。

3、锅中放油，烧热后放入花椒，改小火炒香。然后放入葱姜和干辣椒煸炒出香味。

4、放入大菜，用旺火爆炒。炒至大头菜“塌秧”。

5、烹入生抽，加盐、味精调味。

6、翻炒均匀后，即可出锅装盘。

【爆炒墨鱼仔】食材：墨鱼仔300g，青、红尖椒各1个，姜1块，料酒，盐，鸡精。做法：

1.青红椒切片，姜切片。

2. 锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香。

3. 放入墨鱼仔，翻炒约1分钟，同时加入料酒。

4. 加入青红椒片，继续翻炒2分钟，放入盐和鸡精调味后即可出锅。

tips：鱿鱼，墨鱼仔这种东西，切记不可烹饪时间过长，否则容易老咬不动。