做马蹄糕使用的椰汁不凝固的情况下，是因为水和粉的比例调配出现了问题，加入的粉料太少就不容易让椰汁凝固了，而且加入粉料之后，必须充分搅拌均匀，将上面的泡沫撇掉，这样可以保证椰汁凝固的完整，而且缩短凝固的时间
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