做戚风蛋糕 一定要加塔塔粉吗（戚风蛋糕里加塔塔粉起什么作用呢）

戚风蛋糕的制作过程中，塔塔粉是一个常用的辅助材料，但不是必须加入的。塔塔粉主要起到稳定蛋白质泡沫和增加蛋糕体积的作用。如果你希望蛋糕更加轻盈、松软，并且容易上色，可以考虑添加适量的塔塔粉。但如果没有塔塔粉，也可以使用其他替代品，比如柠檬汁或白醋，它们也能达到类似的效果。最重要的是根据自己口味和实际情况来决定是否使用塔塔粉。