黄瓜带刺的好。
嫩的黄瓜表面一般都带有刺，如果刺小而密，且容易碎断，则这种黄瓜味较鲜嫩，若是黄瓜表面无刺，则表示黄瓜较老。
若是瓜形较直，且细长均匀，较短，个头也较小，则这种黄瓜的口感较好。
颜色为鲜绿色的是嫩瓜，口感没有颜色发绿、发黑的较成熟的黄瓜好吃。
竖纹比较突出，能明显的看到的黄瓜比表面光滑而没有竖纹的黄瓜好吃。
自然生长的黄瓜，顶端应该是自然流线型，没有小疙瘩，且自然生长的黄瓜的顶花脱落后，会收缩。
带刺的黄瓜好
第一点看顶花。我们在在市场中也经常能看到一些带着黄花的黄瓜。种过黄瓜的人都知道，在黄瓜成熟之后，黄瓜顶部的黄花也会自然脱落。但是我们也都知道现在有很多黄瓜使用了生长剂，但是生长剂只针对于黄瓜的生长，对于黄花却是完全不会起到任何作用，所以市面上我们看到的那种还带有黄花的黄瓜，大部分都是使用了生长剂的催熟黄瓜。
第二点：看形状。在菜市场中我们也经常能看到一些非常挺拔的黄瓜，当然也有一些特别弯的黄瓜，在这种情况下很多消费者也都会选择那种弯的黄瓜，认为那种弯的黄瓜才是正常的现象。但其实真正种过黄瓜的人也都明白。如果黄瓜有一个非常好的生长环境，例如光照水分都比较适宜，那么这样的黄瓜也会生长的又大又直。而像那些弯的黄瓜并不是正常的现象，只有水分不充足或者是阳光不充足才会导致这样的现象，这样的黄瓜口感和又大又直的黄瓜口感自然是不一样的。
