1、A料：三斤左右鸡一只、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺。
2、B料：黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克。
3、C料：黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。
4、鸡清理干净，剁成大块；
5、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
6、材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
7、将鸡置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
8、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
9、将腌好的鸡块码放在蔬菜上面；
10、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
11、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
：
1、鸡切块，拌入适量生粉用手抓匀，再加少许花生油一起拌均匀;
2、砂锅烧热，加入适量油，加入冰糖炒出糖色再倒入鸡肉和姜大火翻炒，可以看到还没加豉油，鸡的颜色就已经很漂亮了;
3、加料酒、豉油炒均匀，加入适量水盖上锅盖焖煮30分钟左右(水以盖过鸡面为宜，我焖这鸡养殖时间长，加的水更多焖的时间也长);
4、看着水焖得差不多，加入红椒，我这用的是肉厚的红色彩椒，所以也早点加进去;
5、加入茶树菇和香菇稍盖一分钟左右锅盖，(这些菇须提前洗净吹晾干水，要不然煮的时候会出很多水);
6、加入飞过水的西兰花，最后加少许蚝油，加盐，撒上一把葱头粒关火
