食材：龙虾尾1000克，姜片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，葱6克。
（2）虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
（3）虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
（4）坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。
（5）往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
主料
小龙虾虾尾1份，鱿鱼圈4个
调料
花椒5粒，八角2个，香叶2片
葱丝适量，姜丝适量，小米辣2个
干辣椒3个，生抽5勺，料酒2勺
盐适量，食用油适量，清水适量
1.锅内放入适量油，花椒、八角、香叶煸香放入葱花姜丝小米辣，干辣椒炒出香味。
2.倒入小龙虾虾尾，鱿鱼圈翻炒一会。
3.加入适量清水。
4.放入盐，生抽和料酒，中火煮30分钟。
5.大火10分钟收汁即可。
