主料
排骨适量,干刀豆丝适量,木耳适量
辅料
葱适量,姜适量
配料
干辣椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,老抽适量,料酒适量,糖适量,大料适量
1. 把豆角丝用凉水泡软,多换换水,木耳也是提前用凉水泡开。洗干净后控干备用。
2. 洗净后用开水过一遍,沥干水分备用。
3. 倒油,放入葱,姜,大料,干辣椒爆香。
4. 爆香后,放入排骨翻炒,变色后倒入酱油,老抽,料酒,一点糖,再翻炒,翻炒会倒入水炖,大火开后,转中火。
5. 中火炖20分钟后,把控好水的豆角丝和木耳放到锅里,放盐,转小火炖,炖肉的时候就得放足够的水。
6. 小火再炖20分钟,放味精出锅。
起锅烧油,放入冰糖,炒出糖色。倒入排骨,翻炒至上色,加入啤酒,烧开后加入红烧酱油,姜片,葱结,香叶,桂皮,八角,辣椒,盖上锅盖,小火焖40分钟
2.
起锅烧水,水开,下入切好的刀豆。煮熟后捞出控干水分
3.
捞出料渣,放入煮好的刀豆。加入盐,盖上盖子焖十分钟。大火收汁即可