素翅的泡发和做法（素翅丝的泡发和做法）

用料

大花菇 1朵

（或普通花菇） （5朵）

云南火腿 1片

素翅 一把

黄油 100克

蒜末 1瓣

胡椒粉花椒粉生抽鲍汁等调味料 适量

素鲍翅的做法步骤

步骤 1

花菇清洗好，冷水泡发5-10小时，水别倒掉

步骤 2

素翅冷水泡发2-5小时，捞起备用。

步骤 3

捞起花菇挤干，切成一口大小，放回花菇水中，加入花椒粉胡椒粉生抽鲍汁，开火煮沸。

步骤 4

沸腾后小火煮5分钟，不要关盖子，不时搅拌，提防起泡溢出。

步骤 5

蒜末和火腿都切好。

步骤 6

小火融化黄油，升温后放入蒜末火腿快速转匀锅底。

步骤 7

倒入捞起的花菇块，大火翻炒

步骤 8

加入泡好的的素翅，继续大火翻炒，上色后倒入煮花菇的水继续翻，小心不要铲碎了素翅。

步骤 9

素翅熟得非常快，火候主要是控制汁水浓淡，合适就起锅装盘。

素翅用温水泡发备用锅内加入高汤煮制，素翅汤。